Этот сытный салат сочетает в себе богатые полезными жирами авокадо и киноа, являющуюся превосходным источником сложных углеводов. Несмотря на то, что блюдо можно было бы просто заправить оливковым маслом, шеф-повар Борис Йованович из ресторана Community добавляет в него много интересных элементов, создавая уникальный вкус.
Составляющие для приготовления
Количество порций: 2
- Авокадо – 160 г
- Киноа – 50 г
- Маринованный имбирь – 40 г
- Вяленые помидоры – 12 штук
- Салат фризе – 20 г
- Шпинат – 30 г
- Капуста кейл (по вкусу)
- Тимьян – 2 веточки
- Оливковое масло – 30 мл
- Соевый соус – 100 мл
- Вода – 225 мл
- Сахар – 150 г
- Лимонный сок – 150 мл
- Кинза – 15 г
- Перец чили (по вкусу)
- Картофельный крахмал – 10 г
- Амарантовая крупа – 2 г
- Соль (по вкусу)
- Растительное масло – 10 мл
Этапы приготовления
1. Начать следует с приготовления тайского соуса. В кастрюлю необходимо влить соевый соус, добавить 150 мл воды, сахар, лимонный сок, предварительно нарезанную кинзу и чили-перец.
2. Далее следует сделать чипсы из капусты кейл. Для этого листья разрывают на части, раскладывают на пергаментной бумаге, присыпают солью и поливают растительным маслом, затем запекают в разогретой до 175°C духовке на 10–15 минут.
3. Развести картофельный крахмал в 75 мл воды.
4. Поместить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, добавив картофельный крахмал. Соус готов.
5. Киноа варят с тимьяном в течение 15–20 минут до полной готовности.
6. Авокадо очищают, нарезают кубиками и обжаривают на оливковом масле.
7. Соединить киноа с маринованным имбирем, аккуратно перемешать.
8. На тарелку выложить листья салата фризе и шпината, добавив обжаренные кусочки авокадо, киноа и вяленые помидоры.
9. Заправить получившимся тайским соусом и украсить чипсами из кейла и листьями амаранта перед подачей, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
