Чоризо — это пикантная свиная колбаса с добавлением паприки, которая заслуженно завоевала популярность в испанской кухне. Испанцы любят использовать ее в самых разных блюдах: от жаркого до супов и яичницы. Яркий оранжевый оттенок, придаваемый паприкой, делает любое блюдо более аппетитным. Добавление кусочков чоризо в чечевичный суп придаст ему новый вкус и аромат, который приятно удивит.
Вот что понадобится для приготовления шести порций:
- 1,5 литра куриного бульона
- 1 стакан красной чечевицы
- 400 граммов чоризо для жарки
- 100 граммов беби-шпината
- 3 крупных помидора
- 2 стебля сельдерея
- 1 крупная морковь
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец чили
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление супа
1. Лук, морковь и сельдерей тщательно очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок следует очистить, а из перца чили удалить семена и также мелко нарезать. Помидоры следует опустить в миску с кипятком на пару минут, затем под холодной водой снять кожицу и нарезать кубиками.
2. Чоризо нарезать на кусочки толщиной около 1 см. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить чоризо до образования румяной корочки на среднем огне.
3. К обжаренной колбасе добавить лук, чеснок, сельдерей, морковь и острый перец. Обжаривать все ингредиенты, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими — около 7–10 минут.
4. Затем к овощам добавить чечевицу, кубики помидоров и куриный бульон. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут, до полной готовности чечевицы. В конце приготовления добавить шпинат, накрыть крышкой и оставить на 10 минут для настоя.
