Ростбиф – это классика, которая никогда не выходила из моды. Подается как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски, например, в салатах и бутербродах. Как же добиться идеального вкуса и текстуры этого блюда? Важно знать правильные ингредиенты и последовательность действий.
Ингредиенты
- 1 кг говядины (край, отруб или лопатка)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. л. черного перца горошком (слегка растереть)
- 1 ч. л. крупной соли
Приготовление
Начнем с подготовки мяса. Его необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. После этого, натерев говядину черным перцем, следует поместить ее в контейнер и плотно закрыть пищевой пленкой. Оставить в холодильнике на 10-12 часов для маринования.
Перед тем как готовить, достаньте мясо из холодильника за час до приготовления, чтобы оно успело достичь комнатной температуры. Затем натрите говядину солью, смажьте растительным маслом и перевяжите шпагатом для сохранения формы во время запекания.
Теперь разогрейте чугунную или толстостенную сковороду (масло использовать не нужно). Выложите подготовленный кусок мяса в раскаленную сковороду, прижмите его рукой и жарьте 3 минуты. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 4 минуты.
После обжаривания переложите мясо в форму для запекания и отправляйте в горячую духовку. Первые 30 минут ставьте на 220°C, затем убавьте до 160°C и продолжайте запекать еще 40 минут. Готовый ростбиф должен выделять прозрачный сок при проколе.
Как только мясо будет готово, заверните его в фольгу и дайте отдохнуть в течение 30 минут. Если планируете подавать ростбиф горячим, нарежьте его на ломтики. Для использования в салатах или бутербродах храните в холодильнике 5-8 часов после остывания.
Не пропустите наши другие рецепты в Telegram
Подписывайтесь на наш Telegram и узнавайте еще больше интересных и вкусных идей!
