Свекла, купленная на рынке или с дачи, радует глаз своим насыщенным цветом и упругостью. Но что происходит через месяц или два? Часто она теряет привлекательность, становится сморщенной и вялой. Это не редкость, ведь многие сталкиваются с проблемой хранения этого полезного корнеплода.
Причины такого быстрого ухудшения состояния свеклы заключаются в недостаточном учёте её потребностей. Сохранить свеклу до весны — задача вполне реальная, главное — обеспечить ей нужные условия.
Подготовка как залог долгой жизни
Правильный выбор свеклы и подходящий уход — половина успеха. Для длительного хранения лучше выбирать поздние сорта, которые успели полностью вызреть. Ранние и скороспелые корнеплоды не подходят.
Перед хранением стоит отобрать здоровые корнеплоды среднего размера. Мелкая свекла быстрее теряет влажность. На поверхности не должно быть повреждений, царапин или признаков гнили. Важно полностью удалить ботву, оставляя небольшой пень. Листья, если их не убрать, будут забирать из корнеплода полезные вещества. Мыть свеклу перед хранением крайне не рекомендуется, так как влагу с кожицы необходимо сохранить. Если плоды грязные, достаточно просто обтереть их сухой тряпкой.
Создание идеальных условий для хранения
Свекле требуется температура от 0 до +4 градусов и высокая влажность — около 85-90%. В квартире такие условия труднодостижимы, но есть альтернативы.
Основные враги свеклы — это сухой воздух от батарей и резкие перепады температуры. Лучше всего хранить свеклу:
Важно не размещать свеклу рядом с источниками тепла и на свету.
Проверенные методы хранения в городской квартире
Существуют несколько способов, способствующих длительному хранению свеклы:
Хранение в холодильнике
Оптимальный вариант для небольших порций свеклы — использование нижнего ящика холодильника. Для этого корнеплоды необходимо обернуть в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, и сделать несколько отверстий. Альтернативой может стать обертка в пергамент или специальную бумагу, что поможет сохранить влагу.
Хранение в ящиках с наполнителем
Для больших запасов подойдёт деревянный или пластиковый ящик. На дне ящика разместите 2-3 см влажного песка или опилок, положите свеклу, не касающуюся друг друга, и снова засыпьте наполнителем.
Соседство со картошкой
Картфель при хранении выделяет влагу, что будет полезно свекле. Разместите свеклу в одном контейнере с картофелем — это поможет сохранить свежесть обоих овощей.
Для долгосрочного хранения также можно рассмотреть заморозку свеклы, её консервирование или сушку, что позволит использовать её в приготовлении блюд даже через несколько месяцев. Главное правило — регулярная проверка хранения, чтобы избежать порчи запасов.
Соблюдая эти простые рекомендации, можно радовать себя свежей свеклой даже весной. Надежные способы хранения помогут создать запасы для вкусного борща или других блюд в холодную пору года.
