20 октября мир отмечает Международный день повара, акцентируя внимание на гигиене и безопасности продуктов питания.
Соблюдение простой дисциплины на кухне может уберечь от множества проблем и свести к минимуму риски инфекций. Даже идеальная на вид кухня требует особого внимания к предметам, соприкасающимся с пищей.
Разделочные доски
Разделочные доски занимают важное место в кухонной экосистеме. Вот несколько основных правил их использования:
- Следите за правилами товарного соседства;
- Используйте отдельные доски для сырья (мясо, рыба и птица);
- Разделяйте доски для овощей, фруктов и готовых блюд;
- Тщательно мойте и сушите доски после каждого использования;
- Регулярно дезинфицируйте их.
Ножи
Правильный уход за ножами предопределяет безопасность на кухне:
- Каждому виду продуктов следует отдать свой нож;
- Каждый нож нужно регулярно затачивать и проверять его состояние;
- Обязательно обрабатывайте ножи после использования.
Хранение продуктов
Холодильник также может стать источником опасных микроорганизмов, поэтому важно следить за:
- Правилами товарного соседства;
- Регулярной уборкой и дезинфекцией;
- Контролем температуры;
- Своевременной утилизацией просроченных продуктов.
Фрукты и овощи необходимо тщательно мыть, включая даже те, у которых несъедобная кожура. Листовая зелень требует особого внимания:
- Мыть зелень перед хранением;
- Удалять лишний грунт;
- Тщательно ополаскивать зелень.
Личная гигиена — это неотъемлемая часть кулинарного процесса. Необходимо всегда мыть руки перед:
Также следует помимо этого мыть руки после:
- Посещения туалета;
- Работы с чистящими средствами;
- Курения.
Соблюдение гигиенических норм на кухне важно для безопасности продуктов и здоровья. Международный день повара напоминает о значимости этих принципов и постоянного совершенствования методов контроля гигиеничного состояния.
