Прозрачные супы — это настоящая находка для любителей легкой и изысканной кухни. Они представляют собой не просто блюда, а искусство, сочетающее в себе легкость и насыщенный вкус. Идеальны для светлого ужина, они могут стать утренним началом дня или подружиться с вашим обедом. Вот три уникальных рецепта, которые помогут вам освоить это кулинарное мастерство.
1. Классический куриный бульон с домашней лапшой
Ингредиенты:
- 1 курица (около 1,5 кг) или набор куриных костей
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- Корень петрушки и сельдерея (по 50 г)
- Соль — 10 г на 1 л воды
- 3 л холодной воды
- Для подачи: домашняя лапша, зелень петрушки
Приготовление:
2. Говяжий консоме с овощными профитролями
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей голяшки
- 500 г обрезков говядины
- 3 яичных белка
- Луковица, морковь, корень сельдерея
- Соль, перец горошком
- 4 л холодной воды
- 100 г заварного теста, 50 г тертого сыра для профитролей
Приготовление:
3. Овощной прозрачный суп с цветной капустой
Ингредиенты:
- Цветная капуста, лук-порей, корень сельдерея, картофель, морковь
- Зелень, соль, перец
- 2,5 л воды, горсть вермишели
Приготовление:
