Эти уютные ватрушки с мягким тестом и нежной творожной начинкой — настоящая находка для любого времени дня. По рецепту Галины Гаврилиной, такая выпечка сделает завтрак, полдник или перекус по-настоящему вкусными и запоминающимися.
Ингредиенты
- Для теста: 370 г муки, 135 мл молока, 2 ч. л. дрожжей, 2 яйца, 75 г сахара, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли, щепотка ванилина.
- Для начинки: 250 г творога, 1 яйцо, 70-100 г сахара, щепотка ванилина, 1 ст. л. молока.
- Для штрейзеля: 10 г сливочного масла, 10 г сахара, ванилин, 20 г муки.
- Для смазывания: 1 желток, 1-2 ч. л. молока.
Приготовление
Первым делом необходимо сделать опару. Для этого в теплое молоко добавляются дрожжи и 1 ч. л. сахара. Все тщательно перемешивается, после чего постепенно вводится часть муки, пока не получится консистенция густой сметаны. Затем опара накрывается пленкой и оставляется в теплом месте на 20-25 минут.
Тем временем готовится яичная смесь: яйца взбиваются с оставшимся сахаром, солью и ванилином. Растопленное и остуженное сливочное масло вводится в массу, после чего все тщательно перемешивается.
Когда опара поднялась, это означает, что пора смешать её с яичной смесью. Постепенно добавляется оставшаяся мука, замешивается мягкое тесто. Если тесто липнет, необходимо вмешать немного растительного масла. Накрыть и оставить в тепле на 1 час для подъема.
Для начинки творог смешивается с сахаром и ванилином, добавляется яйцо и при помощи блендера взбивается до однородного состояния, при необходимости добавляется ложка молока.
Финальные штрихи
Когда тесто подошло, его делят на кусочки по 75 г, формируют шарики и укладывают на противень. Накрываются полотенцем на 30 минут. Затем в каждом шарике делается углубление, смазываются желтком с молоком.
В каждую заготовку помещается начинка, посыпается штрейзелем, и противень ставится в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут до золотистого цвета.
Ватрушки готовы, и пора наслаждаться их неповторимым вкусом в компании семьи или друзей.
