Пирог, известный как "Сумасшедший", снова на повестке дня. И хотя рецепт уже делился ранее, поступило множество вопросов о возможности замены пшеничной муки на миндальную. Эта статья поможет выяснить, как правильно адаптировать рецепт, чтобы итоговый результат вас порадовал. Всего за одну минуту можно создать замечательную шоколадную глазурь без варки!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления пирога, который подойдет на 2 порции, понадобятся:
- Миндальная мука: 200 г
- Пшеничная мука: 200-250 г
- Сахар: 300 г
- Соль: 1/3 ч. л.
- Сода: 1 ч. л.
- Какао-порошок: 50 г
- Вода или молоко: 400 мл
- Растительное масло: 150 мл
- Уксус 9%: 2 ст. л.
Для шоколадной глазури вам понадобятся:
- Какао: 3 ст. л.
- Сахарная пудра: 3 ст. л.
- Крахмал: 1 ст. л.
- Холодная вода: 4 ст. л.
Как приготовить
Совет для тех, кто хочет уменьшить количество порций: ингредиенты можно поделить пополам. Важно выбрать качественную миндальную муку, которая должна быть сухой и легкой, без крупных частиц. В общем тесте пшеничную муку можно заменить на миндальную в пропорции 50 на 50. Для этого в одной миске соедините 200 г пшеничной муки и 200 г миндальной, добавьте сахар, соду и какао-порошок, затем влейте воду и растительное масло. Не забудьте добавить уксус — это активирует соду!
Вылейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
Приготовление глазури
Для шоколадной глазури смешайте сахарную пудру, какао и крахмал, добавьте холодную воду и перемешивайте, пока не достигнете нужной консистенции. Если глазурь получается слишком густой, добавьте немного воды, а если, наоборот, слишком жидкой, то добавьте еще какао или сахарной пудры.
Полейте пирог глазурью и дайте ей застыть. За несколько часов она станет блестящей и аппетитной. Пирог с миндальной мукой не только полезнее, но и получается невероятно нежным и рассыпчатым, сообщает источник.
