#пишут
Почему в «якутских» блюдах так много моркови, зелени и других овощей?
Удивляет, что в некоторых ресторанах национальной кухни подают блюда с якутским колоритом, но при этом щедро добавляют ингредиенты, которые исторически не были для неё характерны.
Причём речь не об одном заведении: на одном скриншоте — блюдо «Саха кэ» из одного довольно известного якутского ресторана, где заметны крупные куски моркови и зелень; на другом — сет «Байанай» уже из другого не менее известного ресторана, и в супе с олениной снова видны массивные бруски моркови.
Лично мне традиционная якутская кухня представляется иначе — это минимализм, натуральный вкус продуктов и отсутствие лишних добавок, чтобы ничто не перебивало вкус мяса или рыбы. Лук и чёрный перец ещё можно понять — они относительно давно закрепились в современной интерпретации.
А как считаете вы: допустимы ли такие авторские вариации или национальная кухня должна оставаться максимально аутентичной?
*материалы взяты из признанной экстремистской на территории РФ соцсети
