Медовик с варёной сгущёнкой: нежный домашний торт, который тает во рту
Классический медовый торт с варёной сгущёнкой возвращается в домашние меню: простой рецепт позволяет получить мягкие тонкие коржи и бархатный крем без сложных техник. Рецепт подойдёт тем, кто ценит уютную классику и хочет испечь десерт к чаю за один вечер.
Ингредиенты
Мука — 400–450 г (количество регулируется)
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 150 г
Мёд — 60 г
Сода — 1/2 ч. л.
Для крема: варёная сгущёнка — 450 г, сливочное масло — 150 г
Приготовление
В сотейнике на водяной бане соединить масло, сахар и мёд, нагреть до однородности, помешивая.
Добавить соду — масса начнёт пениться; после остывания вмешать яйца и довести до гладкой текстуры.
Постепенно вводить муку, замесить очень мягкое тесто. Разделить на 6–7 частей, слегка подмесить и охладить 20 минут.
Каждую часть раскатать тонко, накалить вилкой и выпекать при 180 °C 4–5 минут до слабого золотистого оттенка. Горячие коржи вырезать по нужной форме.
Для крема: взбить размягчённое масло, постепенно вводить варёную сгущёнку до получения светлого нежного крема.
Щедро промазывать коржи кремом, собрать торт, обмазать бока и верх. Обрезки измельчить и обсыпать поверхность.
Охладить минимум 3–4 часа, а лучше — ночь; на следующий день торт становится особенно пропитанным и мягким.
Советы и варианты
Муку добавлять постепенно, чтобы тесто не получилось жёстким. Если коржи подгорели или не вышли ровными — измельчённые обрезки легко превращаются в декоративную крошку. Для аромата можно добавить щепотку корицы в крем или тонко натёртую цедру для свежести.
