Летний день тянет к лёгким решениям, и на столе появляется идея о свежем супе, который можно собрать за считанные минуты и без лишних хлопот.
Первый вариант — яркий тартатор с огурцами и зеленью. Мелко режем зелень, добавляем чеснок, соль и немного лимонного сока, затем соединяем с тёртыми огурцами и холодным кефиром. По желанию — орехи, которые добавляют текстуру. Всё отправляем в холодильник на короткое настояние и подаем охлаждённым.
Второй — зелёное гаспачо без варки. Замачиваем хлеб, соединяем зелень, огурцы и чеснок, добавляем оливковое масло и лимонный сок, затем разбавляем водой и взбиваем. После охлаждаем в холодильнике и подаём холодным. В итоге получается лёгкое, освежающее блюдо, напоминающее летний сад прямо в тарелке.
Третий вариант — холодный свекольно-огуречный холодник. Натираем огурцы и свёклу, добавляем натёртые яйца, зелень и лимонный сок. Вводим кефир и газированную воду, приправляем по вкусу и отправляем на полчаса в холод. Подаём с жареной картошкой и легким жаром на послевкусии. Это сочетание холодной свежести и неожиданного тепла жареной картошки приятно смотрится на летнем столе.
Каждый рецепт подстраивается под скорость дня и настроение: без суеты, с простыми ингредиентами и лёгкой подачей. А какие холодные блюда из огурцов предпочитаете вы, и чем они вам помогают в жару?
