Иногда достаточно простого сочетания сезонов и привычной кухни: слой из свежих овощей под куриными окорочками создаёт мягкую подушку, которая держит влагу и добавляет вкус. В этом подходе важна свобода выбора и умеренность во времени — блюда получаются на один вечер, но остаются в памяти как уютная домашняя история.
Ингредиенты
Для окорочков: куриные окорочка — 4 шт.
Для подушки: капуста — 1 кг, морковь — 1 шт, лук репчатый — 2 шт, сладкий перец — 1–2 шт, соль, сахар, растительное масло.
Для маринада: кетчуп — 2 ст. л, майонез — 1 ст. л, горчица готовая — 1 ч. л, чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 1 ст. л, соль, чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
1) Окорочка промыть, обсушить и замариновать на несколько часов — так мясо получается более сочным.
2) Пока маринуются ножки, нарезать капусту, лук и перец, натереть морковь.
3) Овощи обжарить на сковороде до полуготовности с небольшим количеством соли и сахара, чтобы они стали мягче и приобрели лёгкий карамельный оттенок.
4) Овощную смесь распределить по форме для запекания, сверху уложить куриные окорочка.
5) Запекать в разогретой духовке при 160 градусах до полной готовности мяса (примерно 40 минут и дольше, в зависимости от духовки).
Совет: овощи можно не обжаривать заранее — мясо может приготовитьcя быстрее, но подушке всё равно будет характерный аромат и размеренная текстура.
Готовьте с удовольствием — и до скорых встреч за новыми домашними рецептами.
С уважением, Екатерина Губернаторова.
