Свиная грудинка в пиве: простой путь к насыщенному вкусу и сочности

27 января 2026, 20:55

Иногда вкус начинается с того момента, когда кухня наполняется знакомым запахом: медленно тает жир, в воздухе появляется сладковатый карамельный оттенок, и уже понятно, что вечер пройдет особенно приятно. Именно так рождается простое, но запоминающееся блюдо из свиной грудинки, томленной в пиве. Готовое мясо получается мягким, с легкой солоноватостью и характерной корочкой — то, что поддерживает баланс между нежностью и структурой. Этот рецепт легко впишется в любой стол: от семейного ужина до праздничной подачи, а аромат будет наполнять дом во время запекания и напоминает о домашнем тепле.

Ингредиенты

Свиная грудинка — 2 кг
Чеснок — 30 г
Соль — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец чили — 2 стручка
Соевый соус — 70 мл
Солодовый напиток или пиво — 700 мл

Приготовление

Разделите мясо на порционные куски толщиной 2–3 см, выбирая варианты с тонким жирком — они подарят сочность.

Обжарьте до золотистой корочки на сухой сковороде, чтобы запечатать соки и получить аппетитную поверхность.

Переложите в форму для запекания с высокими бортами.

Посыпьте солью, паприкой и сахаром, добавьте чеснок и чили, влейте соевый соус и пиво — жидкость должна почти покрывать мясо.

Томление: накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 1,5 часов. За это время грудинка станет мягкой и пропитанной ароматами специй. В конце можно снять фольгу на 10 минут для красивой корочки.

Подача: дайте мясу немного отдохнуть, затем подавайте горячим с гарниром или на ломтики для бутербродов.

Советы для кухни

Если хочется более нежной текстуры, часть пива заменить мясным бульоном.
Регулируйте остроту — чили можно заменить паприкой или убрать часть перца.
Добавьте щепотку копчёной соли для дымного аромата.
Готовое блюдо хранить в холодильнике до 5 дней; вкус становится ярче со временем.
Подача с солеными огурчиками, маринованным луком или острым соусом подчеркнет баланс вкусов.

Источник: gromovguru