Когда приближается Новый год, выбор идеальной красной икры становится актуальной задачей. Эксперты Роскачества исследовали 62 бренда, и, к сожалению, в пяти из них была обнаружена кишечная палочка. Давайте разберемся, какие из них стоит остерегаться.
Опасные бренды красной икры
Среди исследованных марок, в которых нашли бактерии, оказались:
- «Московский рыбокомбинат»
- «Русское Море»
- «Красное золото»
- «Деликатеска»
- «Красная икра»
Однако в большинстве продуктов отсутствовали патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла. В то же время были выявлены и некоторые другие нарушения качества, такие как превышение стандартов по микробиологической чистоте у брендов «МорМер» и «Горчаков», а у «Москва на волне» — по количеству дрожжей.
Лучшие бренды красной икры
Роскачество каждый год обновляет свои рейтинги, и на вершине списка с оценкой 5.0 находятся:
- Metro Chef
- «ВкусВилл»
- «Камчатское море»
- «Очень нежная»
- «Сахалинский Икорный Дом»
Эти бренды были признаны самыми безопасными и качественными на рынке благодаря соблюдению всех необходимых норм.
Разнообразие красной икры
Красную икру получают из ряда лососевых рыб. Например:
- Икра горбуши: одна из самых распространенных, с нейтральным вкусом и ярко-оранжевым цветом.
- Икра кеты: отличается крупными икринками и деликатным сливочным вкусом.
- Икра нерки: имеет выраженный рыбный вкус и яркий цвет, икринки мельче, чем у горбуши.
- Икра форели: считается самой мелкой, диаметр не превышает 2-3 мм и часто используется для тарталеток.
Выбор разнообразен, но важно помнить, что красная икра бывает двух типов: зернистая (самая качественная) и структурированная (имитированная). Последняя производится из агар-агара и не имеет ничего общего с натуральным продуктом.
Важным моментом является и спрос на красную икру. Каждый год россияне потребляют около 12–14 тысяч тонн. В 2025 году наблюдается тенденция к увеличению упаковок более 500 граммов, что связано с удачной путиной и снижением цен.
Такой подход к выбору деликатеса не только улучшит праздник, но и сохранит здоровье.
