Сравнивая магазинные варианты с домашними, очевидно, что свежеприготовленная ветчина из курицы в сто раз более аппетитна. Вот простой рецепт, который не только порадует вкусом, но и сэкономит бюджет.
Ингредиенты для ветчины из курицы
- Филе курицы – 1 кг
- Соль поваренная – 10 г
- Нитритная соль – 5 г
- Чеснок – 1 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
- Полиамидная оболочка (калибр 60 мм) – 80 см
Приготовление ветчины
Для начала используется курица в полном объеме, но можно брать грудки и бедра отдельно. Мясо нарезается на кусочки и помещается в миску. Далее, для 1 кг филе, потребуется всего 15 г соли, из которых 5 г – это нитритная соль, что придаст ветчине насыщенный вкус.
Соль равномерно распределяется по мясу, а затем готовую массу помещают в контейнер и ставят в холодильник на три дня при температуре 0–5 градусов. За это время курица просолится и приобретет богатый вкус.
По прошествии трех дней из холодильника достаем мясо, добавляем специи, и снова тщательно перемешиваем. Теперь к приготовлению подключается полиамидная оболочка. Ее необходимо нарезать на нужные куски, зафиксировать и увлажнить перед использованием, чтобы избежать образования воздуха внутри.
Приготовление в мультиварке
Полученные батоны укладываются в чашу мультиварки, заливаются водой и режим «Мультиповар» устанавливается на 50 градусов на три часа. Затем температуру повышают до 80 градусов и готовят еще полтора часа.
После завершения приготовления, ветчина оставляется остывать при комнатной температуре, а затем помещается в холодильник до полного остывания. Открыв оболочку, можно наслаждаться приготовленным изделием. Ветчина получается такой же красивой и вкусной, как и в магазине, но при этом намного более полезной и экономной.
