Тайна вкуса этой популярной закуски заключается в соусе. Именно он превращает баклажаны в настоящее кулинарное произведение, которое отлично сочетается с мясом, рыбой и даже картофелем. Отличная новость для тех, кто ценит свое время: закуску можно подготовить заранее, и чем дольше она постоит в холодильнике, тем насыщеннее станет её вкус.
Как приготовить баклажаны
Для начала подготовьте 1 кг баклажанов, нарезанных кружочками толщиной около сантиметра. Следующим шагом будет обильное посоление и ожидание 15-20 минут. Данное действие поможет избавиться от горечи, после чего жидкость, выделившаяся из баклажанов, необходимо слить.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Не забывайте жарить их партиями, чтобы не перегружать сковороду. Готовые кусочки следует выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Приготовление соуса
Теперь настало время для соуса. В блендер отправляются 2 сладких болгарских перца, 1-2 острых (согласно вкусу), а также 5-6 зубчиков чеснока. Измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. После этого добавьте 300 г сметаны и немного соли, а затем тщательно перемешайте. Мелко нарезанная зелень, такая как укроп или петрушка, идеально дополнит соус. Кинзу можно добавить для более насыщенного аромата, если ее любят в семье.
Сборка закуски
Переходите к сборке закуски. В контейнер или форму с крышкой выкладывайте баклажаны слоями, каждый из которых нужно тщательно смазывать соусом и посыпать зеленью. Плотно утрамбовывайте слои. Закрытый контейнер следует убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы закуска настоялась.
Через несколько часов можно подавать закуску на стол. Холодные, острые и сочные баклажаны мгновенно покорят сердца гостей, и все просят поделиться рецептом.
Полный список ингредиентов:
- Баклажаны — 1 кг;
- Перец болгарский — 2 шт;
- Перец горький — 1-2 шт;
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — 1 пучок;
- Чеснок — 5-6 зубков;
- Сметана — 300 г;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль — по вкусу.
