Ржаной хлеб на кефире – это настоящая находка для любителей черного хлеба, когда времени на долгую выпечку не хватает. Этот простой и быстрый рецепт позволит насладиться домашним хлебом без лишних хлопот.
Ингредиенты
Чтобы приготовить хлеб, понадобятся следующие продукты:
200 г ржаной муки (предпочтительно цельнозерновой)
200 г пшеничной муки (можно использовать муку высшего или первого сорта)
8 г соли
150 г кефира (желательно немного прокисшего, любой жирности)
150 г воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
Процесс приготовления
Приступим к выпечке:
В одной емкости соединить кефир с водой.
В глубокой миске смешать ржаную и пшеничную муку, соль и сухие дрожжи. Если используются свежие или активные дрожжи, предварительно растворить их в небольшом количестве воды.
Тщательно перемешать компоненты, чтобы дрожжи распределились равномерно.
Постепенно влить кефирно-водную смесь, замешивая тесто до средней консистенции. Стоит помнить, что мука может варьироваться, поэтому, возможно, придётся подправить водный баланс.
Когда тесто замешано, накрыть его и оставить в тепле на 40 минут для подъёма.
После первого подъёма тесто следует аккуратно помесить на сухом столе, снова округлить и оставить в тепле ещё на 40 минут.
По истечении времени снова помесить тесто и оставить его для расстойки на 10–15 минут.
Сформировать хлеб, обвалять в муке и уложить на противень. Накрыть и оставить в тепле до удвоения объема.
Перед выпечкой сделать поверхностные надсечки и выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30–40 минут. Для лучшего результата можно увлажнять стенки духовки в первые минуты выпекания.
Дать хлебу остыть на решетке минимум 1,5 часа перед нарезкой.
Эта пошаговая инструкция поможет воплотить в жизнь идеально воздушный и ароматный ржаной хлеб на кефире. Приятного аппетита!
