Aзу — это не просто еда, а настоящая кулинарная находка татарской кухни. Каждый регион и каждая семья привносят в приготовление свои уникальные рецепты, но одним из самых популярных остается азу с солеными огурцами. Для тех, кто ценит удобство, этот рецепт можно легко адаптировать для мультиварки.
Ингредиенты
На 4 порции потребуется:
- 500 г говяжьей лопатки
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 соленых огурца
- 6 ст. л. топленого масла
- 5 картофелин
- 1.5 ст. л. томатного порошка
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 250 мл воды
Приготовление
Перед началом работы, мясо следует тщательно обсушить и нарезать длинными полосками шириной около 1 см. Лук и чеснок мелко покрошить, а огурцы нарезать соломкой (по желанию — очистить от кожицы).
Томатный порошок нужно развести в горячей воде до получения однородной пасты. Далее в глубокой сковороде разогреваем 1 ст. л. топленого масла и обжариваем лук до прозрачности (примерно 5 минут), после чего перекладываем его в чашу мультиварки.
Затем добавляем еще 2 ст. л. масла, увеличиваем огонь и обжариваем мясо до золотистой корочки. На этом же этапе добавляются чеснок, огурцы и томатная паста. Вливаем 250 мл горячей воды, приправляем солью и перцем. Накрываем мультиварку крышкой и устанавливаем режим «тушение» на 20 минут.
Тем временем очищаем картофель и нарезаем его соломкой, убираем лишнюю влагу. На сковороде обжариваем картофель до золотого цвета, после чего аккуратно перекладываем его в мультиварку и доводим блюдо до готовности еще 25 минут.
Завершение
Готовое азу с солеными огурцами удивляет сочетанием простых ингредиентов и непревзойденного вкуса. Сочная говядина, яркие огурцы и картофель в насыщенном томатном соусе создают уникальное гастрономическое приключение. Для изысканности можно подать блюдо с салатом из свежих овощей и ржаным хлебом.
Совет: Чтобы картофель получился более хрустящим, замочите нарезанные кусочки в холодной воде на несколько минут и тщательно обсушите перед обжаркой.
