Эритрит, известный также как эритритол, стал знаменитым как один из наиболее востребованных подсластителей. Его можно найти во множестве низкокалорийных десертов, протеиновых батончиков, напитков и даже в домашней выпечке. Этот сахарозаменитель отличается не только чистым сладким вкусом, который не оставляет привкуса, как стевия, но и своей почти нулевой калорийностью. Но так ли он идеален? Давайте обсудим все плюсы и минусы.
Что такое эритрит?
Эритрит — это многоатомный сахарный спирт, который в естественных условиях встречается во фруктах, таких как виноград, груши и дыни, а также в ферментированных продуктах. В промышленности его обычно получают из кукурузного или тапиокового крахмала с помощью процесса ферментации.
Главная изюминка эритрита заключается в его низкой калорийности и гликемическом индексе, который составляет всего 1. Он содержит около 20 калорий на 100 граммов, в то время как обычный сахар — целых 400 калорий на такую же порцию.
Преимущества эритрита
- Не влияет на уровень сахара в крови. Это идеальное решение для людей с диабетом и тех, кто следит за своим весом; эритрит не вызывает скачков уровня глюкозы и инсулина.
- Не способствует кариесу. Бактерии в полости рта не могут использовать его как пищу, благодаря чему эритрит помогает сохранить зубную эмаль.
- Хорошая переносимость. В отличие от других сахарных спиртов, эритрит редко вызывает побочные эффекты, так как большая часть его усваивается в тонком кишечнике.
- Термостабилен. Эритрит не разрушает свои свойства при нагревании, что делает его идеальным для выпечки.
- Чистый сладкий вкус. Его сладость достигает примерно 70% от сахарозы, что делает его более приятным в сравнении со стевией.
Недостатки и возможный вред
- Побочные эффекты при избыточном употреблении. Хотя эритрит переносится легче, при превышении нормы (более 50 грамм за раз) может возникнуть слабительный эффект.
- Охлаждающий эффект. При растворении он вызывает легкое ощущение прохлады, что может быть не всем по нраву.
- Риск тромбообразования. Некоторые исследования предполагают связь между высоким уровнем эритрита в крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с предрасположенностью к ним.
Эритрит — это отличный выбор для тех, кто хочет сократить потребление сахара и следить за своим здоровьем. Однако, как и с любым другим продуктом, ваше здоровье требует умеренности в его использовании.
