Каждый чердак уникален и хранит свои тайны. В одном можно найти запах пыли и старины, а в другом — свежестью сушеной мяты, яблок и легким оттенком перца. С началом лета до поздней осени начинается увлекательное время чердачной сушки, где нет нужды в электроприборах, лишь тепло, легкий ветерок и немного терпения, чтобы запастись ароматами для зимы, пишет канал "Живу в деревне".
Яблоки: лучший выбор для сушки
Процесс сушки яблок — это настоящая классика. В этом году в чердачной копилке оказались яблоки лучших сортов: белый налив, антоновка и сладкие зимние. Важно нарезать фрукты тонкими дольками, не толще 0,5 см, предварительно убрав кожуру и сердцевину. Часто применяется секрет: если яблоки кисловатые, их слегка обваливают в сахаре, превращая в настоящие цукаты.
Сушить лучше на деревянных подносах или марле, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Если погода неудачная, сушеные яблоки можно перенести в дом и разместить рядом с печкой или на подоконнике.
Груши: терпеливые сладости
Груши требуют больше времени для сушки, но их аромат стоит всех усилий. Для лучшего результата их нарезают дольками и оставляют немного подвялиться на воздухе, а затем досушивают в тени. Если груша сочная, полезно предварительно бланшировать её в кипятке, чтобы предотвратить потемнение и ускорить процесс сушки.
Травы: от мяты до крапивы
На чердаке располагаются пучки различных трав, таких как мята, мелисса, иван-чай и зверобой. Их собирают в сухую погоду, не моют, а просто отряхивают перед сушкой. Для этого пучки подвешивают вниз головой, и через несколько недель они готовы к хранению в банках. Зимой такой сбор трав становится основой для ароматного чая, превращая зиму в уютное время.
Перец, как острый, так и болгарский, тоже успешно доживает до холодов. Его нарезают и сушат на марле, где он аранжируется и сохраняет насыщенный вкус. В дополнение к этому, сушеные томаты и лук тоже завершают чердачные запасы: помидоры сушатся в тени, а лук — на газетах, чтобы избавиться от лишней влаги.
