История теста фило напоминает настоящую сказку, где главный герой, хрустящий и воздушный, путешествует сквозь века — от сверкающих дворцов Османской империи до современных уютных кафешек Парижа. Уникальность этого теста заключается в его ручной раскатке до почти невидимых слоёв, которые, попадая в рот, оставляют сладкий след восторга и крошек.
Пирог с голубикой: забываем о круассанах
Если вы считаете, что фило существует только для приготовления баклавы, пора переосмыслить это мнение! В нашей кулинарной интерпретации предстаёт удивительное сочетание сладости и сыра — ароматный хруст-фило с голубикой и бри. Этот десерт сможет покорить даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для восхитительного пирога
- 10 листов теста фило
- 1 стакан свежей голубики (по желанию, можно заменить малиной)
- 1 головка сыра бри (чтобы он стал мягким, оставьте его при комнатной температуре)
- 2 ст.л. сливочного сыра для кремовой структуры
- 2 ст.л. сахарной пудры, чтобы добавить сладости
- 1 желток для золотистой корочки
- 1 ч.л. цедры лимона для лёгкого намёка на изысканность
- 20 г растопленного сливочного масла для смазывания слоёв теста
- 30 г миндальных хлопьев (по желанию, для хрустящей текстуры)
Приготовление: шаг за шагом
Начните с крема: смешайте бри, сливочный сыр, сахарную пудру и цедру лимона. Уберите в холодильник на 20 минут для охлаждения и смешивания вкусов.
Далее переходите к сборке. Первый лист фило необходимо смазать растопленным маслом, затем уложите следующий лист, и так повторите со всеми 10 слоями. Распределите крем по тесту, сверху положите голубику, затем аккуратно соберите края теста, формируя красивую форму с складочками.
Завершите, смазав готовый пирог желтком и посыпав миндальными хлопьями. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180–200°C до золотистой корочки, ориентировочно 30 минут. Дайте пирогу остыть около 30 минут, чтобы начинка не «убежала». Это сладкое чудо готово радовать вас своим хрустом и нежным вкусом!
