Панна-котта – это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка. Эта классическая сладость соединяет в себе бархатистую текстуру и насыщенный ванильный вкус, а мандариновый соус придает блюду яркий кисло-сладкий акцент. Идеальный выбор для праздников или семейного вечера, этот десерт непременно понравится как взрослым, так и детям!
Ингредиенты для панна-котты
- Сливки 33-35% - 300 мл
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 50 г
- Желатин быстрорастворимый - 10 г
- Вода - 60 мл
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Ингредиенты для мандаринового соуса
- Мандарины очищенные - 400 г (около 250 мл пюре)
- Сахар - 1 ст. л. (по вкусу)
- Кукурузный крахмал - 1 ч. л. с горкой
- Вода - 30 мл
Процесс приготовления панна-котты начинается с замачивания желатина в холодной воде. Для этого нужно перемешать желатин с водой и оставить на 10 минут. Далее в сотейник вливаются жирные сливки, молоко, добавляется сахар и ванильный сахар. Смесь нагревается на среднем огне до появления пузырьков, но не доводится до кипения.
Как только сливочная масса становится горячей, в нее добавляется набухший желатин. Тщательно перемешать до полного растворения и дать остыть до комнатной температуры. После этого смесь нужно разлить по формам и убрать в холодильник на 2 часа.
Пока панна-котта застывает, готовится мандариновый соус. Мандарины очищаются и дольки измельчаются в блендере. Затем пюре процеживается через сито. Кукурузный крахмал нужно смешать с водой до однородной массы. Пюре мандаринов ставится на средний огонь, добавляется сахар и, помешивая, доводится до кипения. Вводится растворенный крахмал и готовится еще 2 минуты.
После остывания, застывшую панна-котту поливают мандариновым соусом и убирают в холодильник для окончательного охлаждения. Этот восхитительный десерт готов к подаче! Приятного аппетита!
