Пирожки с копченой зубаткой — это истинное гастрономическое наслаждение, которое можно подавать в любом состоянии: горячими, теплыми или холодными. Их аромат и вкус останутся яркими и неповторимыми, что делает их идеальным вариантом для праздников, когда стоит вопрос о закусках. Если все не успеют съесть сразу, пирожки с удовольствием насладятся и позже, сообщает канал.
Для того чтобы испечь 25 пирожков, понадобится:
- 500 г муки
- 1 среднее яйцо и 1 желток
- 50 г сливочного масла
- 240 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 7 г сухих или 15 г свежих дрожжей
- 1 яйцо и сливочное масло для смазывания
Для начинки:
- 500 г филе копченой зубатки
- 2 большие луковицы
- 80 г сливочного масла
- 1 ст. л. молотой паприки
- свежемолотый белый перец по вкусу
Приготовление теста
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте яйцо, желток, растопленное масло и теплое молоко. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.Для начинки подготовьте зубатку: уберите кости и кожу, а мякоть измельчите. Лук очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте в масле до золотистой корочки. Соедините зубатку, обжаренный лук, паприку и перец.Разделите тесто на кусочки по 25 г, сформируйте шарики и оставьте их на 20–30 минут накрытыми полотенцем.Выпечка пирожков
Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте противни, застелив их бумагой для выпечки. Раскатайте каждый шарик теста в лепешку, положите начинку в центр, скрепите края, придавая пирожкам форму.Положите пирожки на противень швами вниз, оставьте на расстойку еще на 20–30 минут. Смажьте верх яичным желтком и выпекайте до золотого цвета около 13 минут.Снимите пирожки с противня и смажьте растопленным маслом. Накройте их пергаментом, затем полотенцем и дайте постоять 10 минут перед подачей. Пирожки с копченой зубаткой можно наслаждаться горячими, теплыми или остывшими.
