Среди множества блюд особое внимание заслуживает настоящая домашняя лапша из петуха. Этот насыщенный и ароматный суп порадует любителей гастрономических изысков и станет отличным выбором для семейного обеда. Вот все, что нужно знать для его приготовления.
Ингредиенты для супа
- Домашний петушок
- Лук
- Морковь
- Соль
- Лапша
Что понадобится для лапши
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Водка — 1 ст. л. (необходима для упругости теста)
- Мука — 220 г (+ немного для подпылки)
Приготовление домашней лапши
1. Начинается всё с варки бульона. Целого молодого петушка помещают в кастрюлю с холодной водой. По мере закипания важно убирать появившуюся пену. После закипания добавляют морковь и лук, уменьшая температуру до средней (рекомендуется 5 из 9). Бульон варят без крышки, чтобы он оставался прозрачным.
2. Параллельно готовится лапша. В миске взбивают яйца с добавлением немного соли и столовой ложки водки. Постепенно вводят просеянную муку, замешивая тугое тесто. Несмотря на то, что процесс может показаться сложным, важно не сдаваться. После замеса тесто накрывают и оставляют отдыхать на 10 минут перед вторым вымешиванием.
3. Далее тесто раскатывают в пласт толщиной от 0,5 до 1 мм, постоянно подпыляя мукой. Важно, чтобы тесто оставалось тугим — тогда оно будет крепче. Подсушите раскатанный пласт 10 минут, затем сверните его в трубочку и нарежьте лапшу под углом.
4. По готовности бульона добавьте лапшу и варите её всего 1 минуту. После этого петушка вынимать, а бульон процедить, для сохранения прозрачности. На дно тарелки положите кусочки мяса, сверху добавьте суп с лапшой, украсив отварным яйцом и зеленью.
Полезные советы
- Для насыщенности бульона добавьте лавровый лист и чёрный перец, особенно если петушок не слишком молодой.
- Если тесто плохо раскатывается, дайте ему больше времени на отдых.
- Хранить приготовленную лапшу можно в сухом месте или заморозить для долгого хранения.
Приготовление домашней лапши из петуха – это не только кулинарное искусство, но и возможность порадовать себя и близких замечательным блюдом. Приятного аппетита!
