Томатная паста – это не просто ингредиент, а настоящая находка для любых блюд: от супов до пиццы и разнообразных соусов. Хотя в магазине можно найти множество вариантов, ни одна из них не сравнится по вкусу и качеству с домашней заготовкой из собственноручно выращенных помидоров.
Как правильно приготовить томатную пасту на зиму, делится опытный садовод и кулинар Галина Матвеевна на сайте "Антонов сад".
Выбор помидоров для пасты
Ключевым моментом в приготовлении вкусной томатной пасты является правильный выбор помидоров. Оптимально использовать мясистые, спелые плоды, которые вы сами вырастили. Даже если на них есть небольшие дефекты, это не критично, ведь они превратятся в однородную массу. Важно исключить гнилые и поврежденные плоды.
Перед тем как приступить к подготовке, помидоры нужно тщательно вымыть, удалить плодоножки и вырезать ненужные части. В зависимости от рецепта могут понадобиться дополнительные специи.
Способы приготовления томатной пасты
Рецепт 1: Через мясорубку
Для этого способа вам потребуются:
- 4 кг помидоров
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Помидоры пропустите через мясорубку, затем поместите в кастрюлю, добавив соль и масло. Варите до получения нужной консистенции, после чего расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.
Рецепт 2: С использованием блендера
Этот метод более быстрый. Понадобятся:
- 9 кг помидоров
- 800 г лука
- 100 г чеснока
- 6 ст. ложек соли
- 700 г сахара
- 200 мл 9% уксуса
- Специи: лавровый лист, гвоздика, корица
Снимите кожицу с помидоров, измельчите все ингредиенты в блендере и варите на медленном огне, добавляя специи. Как только паста загустеет, разлейте ее по банкам.
Как хранить томатную пасту
Готовую томатную пасту рекомендуется хранить в холодильнике или в прохладном темном месте. Если банка уже открыта, следите, чтобы на поверхности пасты не образовалась плесень. Также можно заморозить остатки пасты в контейнерах или формах для льда.
