Из-за свежего ветра и разноуровневой воды рыбалка держит темп: на берегу помнят о редких экземплярах, которые раньше случались реже. Нынешний улов у Курильских островов стал наглядным примером того, как меняется мир под воздействием климата: гигантский тунец весом свыше 284 кг попал в сети. Впечатляющая масса не столько факт для фудпараджа, сколько знак новой реальности в рыболовной практике.
Рыба, что попалась поблизости от Итурупа, вызывает интерес ресторанной кухни и коллекционеров за пределами региона: ориентировочная стоимость улова около миллиона долларов подчеркивает экономическую значимость редких видов и их редкость в российских водах.
Соблазн кухни из редких видов не ограничен локальными коридорами. В регионе растет встречаемость экзотических видов, таких как рыба-фугу, что добавляет локальному рыбному ландшафту дополнительную оттенку риска и наблюдательности. При этом рыболовство и рыночные цены на деликатесы постепенно корректируются в сторону устойчивости и баланса между спросом и доступностью.
Вместе с этим снижаются цены на традиционные роскошные блюда — красную икру и красную рыбу — что связано с ростом добычи лососевых, достигшего значительных объемов за текущий год. Подобные тенденции напоминают, как сезонные конъюнктуры и климатические изменения переплетаются в повседневной жизни рыбаков и потребителей.
Такой сюжет не редкость в мире морской кухни: в соседних новостях зафиксирован случай с тунецем весом в 222 кг и ценой в $1,75 млн, что иллюстрирует глобальные колебания и локальные вкусовые предпочтения.
