Уютный аромат зелени вдруг напоминает о жарком лете даже среди серых будней. Иногда на грядке остаются стрелки, а дома появляется задача найти им достойное применение, чтобы вкус не исчезал с наступлением холодов.
Срезанные стрелки и листья можно разделить по состоянию: молодые — для свежих блюд, жесткие — для заготовок. Каждому предмету найдётся своё место, и запах лета сохранится дольше чем обычно.
Сушка стрелок как запас на зиму
Засушить стрелки можно в тене и в проветриваемом уголке, подальше от прямых солнечных лучей. Такой подход помогает сохранить цвет и аромат. Засушенные стрелки можно дополнять огурчиками в консервацию, получая ароматную нотку к сохранённым заготовкам.
Укропная паста как универсальная заготовка
Молодые стрелки и свежая зелень перемалываются в блендере с небольшим количеством воды до однородной массы. Добавляют немного уксуса, чеснок и соль по вкусу, затем соединяют с растительным маслом и раскладывают по баночкам. В холодильнике паста становится надёжной подстраховкой к салатам, супам и котлетам.
Заморозка: зелень под рукой круглый год
Свежие веточки мелко режут, укладывают в пакеты, удаляют воздух и раскладывают по морозильной камере. Такой укроп добавляет яркость блюдам даже зимой и плавно тает в процессе приготовления.
Экспресс-способ сохранить свежесть на пару недель
Положить укроп в пакет и удалить воздух — простой трюк, который позволяет сохранить свежесть на несколько недель без потерь аромата.
Маленькие советы по выбору ингредиентов
Готовы увидеть, как простые шаги превращаются в зимний вкус лета?
