Этот сытный пирог — идеальное решение для обеда или ужина, совмещающее в себе плотную ржаную корочку, нежное куриное филе и ароматные грибы. Приготовление не займет много времени, а результат однозначно впечатлит: аппетитный пирог с насыщенным вкусом и мягкой текстурой станет отличным дополнением к повседневному меню.
Ингредиенты
Хлебная смесь «Русский черный хлеб» — 1 уп.
Масло растительное — 1-2 ст. л. (для смазывания противня)
Вода — 290 ± 10 мл
Куриное филе — 400 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 2 шт.
Абхазская соль «Mareman» — по вкусу
Зелень (лук, петрушка, укроп) — по вкусу
Желток — 1 шт. (для смазывания пирога)
Приготовление
Тесто: Положите смесь «Русский черный хлеб» в миску, добавьте дрожжи, воду и масло. Замесите тесто руками или с помощью миксера в течение 5-7 минут. Если нужно, добавьте еще немного воды (10-20 мл). Тесто будет липким, поэтому заранее потрите руки растительным маслом.
Подъем теста: Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Начинка: Мелко нарежьте куриное филе и одну луковицу, обжарьте до готовности, посолите. Грибы с оставшейся луковицей обжарьте отдельно. Соедините все ингредиенты и зелень, дайте остыть.
Формирование пирога: Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Одна часть раскатайте в пласт, второй пласт должен быть немного больше. Выложите начинку, отступив от краев на 3-4 см, и накройте вторым пластом теста.
Завершение: Сформируйте и украсьте края. Накройте пирог и оставьте на 30-50 минут для подъема. Затем смажьте его желтком, сделайте несколько проколов вилкой.
Выпечка: Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 35–45 минут, в зависимости от толщины пирога. Для лучше корочки выпекайте без пара.
