Приготовление сала в рассоле — это искусство, которое не уходит из моды. Этот простой и в то же время изысканный рецепт поможет создать невероятно вкусное и ароматное сало, которое станет настоящим угощением на любом столе.
Ингредиенты для идеального сала
Свинина: около 1 кг свежего сала (брюшина или грудинка — лучший выбор).
Вода: 1 литр.
Соль крупная: 8 столовых ложек (или по вкусу).
Чеснок: 3-4 зубчика, чтобы добавить остроты.
Перец черный горошком: 1 чайная ложка.
Лавровый лист: 2 шт.
Душистый перец горошком: 1 чайная ложка.
Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию для аромата).
Сахар: 1 столовая ложка (по желанию, чтобы сбалансировать вкус).
Пошаговая инструкция
Подготовка сала: нарезать сало крупными кусочками размером 3-5 см. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
Приготовление рассола: в кастрюле довести воду до кипения, добавить соль, сахар (если используете), а также специи и хорошо перемешать до полного растворения соли. Затем довести рассол до кипения и остудить до комнатной температуры.
Засолка: куски сала уложить в стерилизованную банку или емкость. Каждый слой посыпать измельченным чесноком и залить охлажденным рассолом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
Выдержка: после суток перенести сало в холодильник на 3-5 дней. Чем дольше оно настаивается, тем насыщеннее будет его вкус.
Хранение: по истечении времени соления слить рассол и обсушить каждый кусочек бумажным полотенцем. Обвалять в молотом перце или других специях, упаковать в пленку и хранить в холодильнике или морозильной камере.
Готовое сало отлично сочетается с черным хлебом, свежим луком и горчицей. Приятного аппетита!
