Каждый задумался о том, как сохранить вкус лета на зимний период. Особенно актуально это для огурцов. Эти четыре рецепта способны увековечить свежесть этих овощей и превратить их в настоящие зимние деликатесы!
Рецепт 1
Квашение огурцов без соли и сахара
Классический способ квашения позволяет сохранить огурцы на долгие месяцы. Ароматный чеснок и душистый перец придают им неповторимый вкус.
- Огурцы — 4 кг
- Вода — 4 л
- Соль — 4 ст.л. с горкой
- Чеснок — 1 головка
- Душистый перец — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Сухая горчица — 4 ст.л.
- Зелень по вкусу (укроп, листья смородины, хрена и вишни)
Огурцы замачивают в холодной воде на 2 часа. Затем готовят рассол, доводя воду с солью до кипения и охлаждая. В банки укладывают зелень, чеснок и огурцы, чередуя слои. Заливают остывшим рассолом и оставляют кваситься на три дня. После этого раскладывают по банкам, заливают горячим рассолом и закатывают.
Рецепт 2
Пражские огурцы
Это легкий и сладковатый маринад с добавлением лимона идеально дополняет салаты и закуски.
- Огурцы — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 2 зонтика
- Лимон — 2 кружка
- Вода — 500 мл
- Соль — 30 г
- Сахар — 60 г
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
Специи и лимон выкладываются на дно банки, затем добавляются огурцы. Кипятят воду с солью, сахаром и лимонной кислотой, заливают огурцы и накрывают крышкой на 15 минут. Повторно кипятят маринад и заливают обратно.
Рецепт 3
Салатные огурцы
Этот рецепт позволяет быстро подготовить огурцы для различных салатов, не теряя времени зимой.
- Огурцы — 1,6 кг
- Чеснок — 8 зубчиков
- Лавровый лист — 6 шт.
- Душистый перец — 15 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Уксус 9% — 1,5 ст.л. на 1 л. банки
Огурцы нарезаются кубиками и укладываются в банки со специями. Затем заливку делают из кипятка с добавлением соли и сахара, заливают огурцы и закатывают.
