Сегодня на повестке дня – отварной картофель по-канарски, блюдо с увлекательной историей. Многие рестораны на живописных Канарских островах предлагают это угощение, однако корни его уходят в сложные времена. В условиях постоянной нехватки пресной воды местные жители были вынуждены использовать морскую, что и стало основой для приготовления картофеля в данном регионе. Испанские колонизаторы, привезя с собой картошку из Нового Света, начали варить её в солёной воде, сохраняя кожуру, чтобы предотвратить проникновение соли вовнутрь.
Ситуация с водой на Канарах сейчас значительно улучшилась, но традиция варить картофель в насыщенно солёной воде сохранилась. Это не только дань прошлому, но и метод, позволяющий достичь неповторимого вкуса. На Канарах даже выведен специальный сорт мелкой картошки, известный как papas negras, но он довольно дорогой. Поэтому местные жители часто предпочитают обычный молодой картофель. Мы предложим аналогичный вариант, используя небольшие клубни.
Рецепт отварного картофеля по-канарски
Сложность: низкая
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты для 4 порций:
- 600 г некрупной картошки
- 2 ст.л. соли
Отварной картофель по-канарски – это маленькие клубни, которые варятся в очень солёной воде. Благодаря этому методику картошка получается невероятно нежной и вкусной. Например, для начала стоит тщательно вымыть клубни, при необходимости используя щетку для очистки кожуры. После этого поместить картофель в кастрюлю, залить водой так, чтобы она лишь покрывала клубни.
Таким образом, это простое, но изысканное блюдо станет отличным гарниром к любому столу и подарит атмосферу солнечных Канарских островов даже в холодные дни.
