Мир кулинарии полон тайн, и одна из них — искусство разделки курицы. Это не только способ получить сочное мясо, но и возможность сэкономить. Радует тот факт, что целая туша зачастую обходится дешевле, чем упаковки с отдельными частями. К тому же, с курицей всегда появляется возможность приготовить превосходный бульон!
Что потребуется для разделки?
- Острый нож: не стоит использовать тугое лезвие; оно создаст лишь дополнительные трудности.
- Разделочная доска: лучше выбрать специальную для мяса, чтобы избежать ненужных запахов.
- Пакет или тряпка: куриные части могут быть скользкими, не помешает иметь что-то под рукой для удобства.
- Настойчивость: важно не терять уверенности в своих силах, и все получится!
Основные шаги разделки
Начинаем с окорочков: уложите тушку на спину и аккуратно оттяните ножку для лучшей видимости соединений. Разрежьте кожу, следуя суставу, и вскоре окорочок будет свободен.
Отделяем голень от бедра: подготовленный окорочок помещают на разделочную доску, и с помощью ножа находят сустав. Режьте точно по линии изгиба — это окажется легким делом, если все сделано верно.
Удаляем крылья: у поднимающегося крыла легко найти сустав. При резком движении по нему можно сохранить часть для идеальной подачи или дополнить соусами.
Филе грудки: грудную часть курицы надо перевернуть и следовать по кости, снимая мясо, как будто укрываете торт сливками. Получится самый главный акцент в блюде.
Суповой набор: зная, как использовать остатки
Части, оставшиеся после разделки — спинка и кости, станут отличной основой для бульона. Их можно сложить в пакет и заморозить для будущих кулинарных шедевров. Горячий суп станет отличным проявлением заботы о близких в прохладное время.
Хотя первые попытки могут показаться неуклюжими, важно помнить, что самое главное — это вкус. Профессионализм приходит с практикой, и вскоре процесс разделки будет выполняться с легкостью и грацией.
