Когда речь заходит о картофеле, каждый гурман знает: не все сорта подходят для приготовления любимых блюд. От выбора картофеля зависит не только вкус, но и текстура готового блюда. Принимая во внимание разнообразие сортов, важно знать, какой картофель лучше всего подходит для ваших culinary-шедевров.
Сорта картофеля для различного приготовления
Для начала стоит понять, какие сорта лучше всего подойдут для варки, жарки и запекания. Если ваша цель — отварной картофель, лучший выбор — это сорта, которые не развариваются. К таким относятся:
- Славянка
- Беллароза
- Артемида
Если же вы ищете картофель, который моментально превратится в нежное пюре, то здесь следует обратить внимание на сорта с высоким содержанием крахмала. Это обеспечит вам идеальную консистенцию. Рекомендуются:
- Славянка
- Беллароза
- Артемида
Секреты идеального картофеля для разных блюд
Когда дело касается приготовления борща или супа, стоит выбирать сорта, обладающие хорошими варочными качествами. Здесь в лидерах:
- Венета
- Санте
- Невский
Для жарки, наоборот, стоит отдавать предпочтение красным сортам картофеля, поскольку они содержат меньше крахмала и больше антоцианов, способствующих румяной корочке. Возможно, вам подойдут такие виды, как Гала и Синеглазка.
Запекание картофеля: как не ошибиться
Если разговор заходит о запекании, наилучшие результаты даст картофель средней крахмалистости. В этом случае можно выбрать такие сорта:
- Венета
- Розара
Имеется в виду, что белый картофель лучше подойдет для хрустящей корочки, а красный подарит блюду насыщенный вкус. Всегда помните, что универсальные сорта, такие как Адретта и Невский, подойдут и для жарки и для варки.
