С наступлением весны на рынке появляется множество свежей зелени, и именно сейчас самое время насладиться блюдой, богатой ароматом и полезными свойствами. Паста с зеленым соусом станет ярким акцентом вашего меню, а также возможно использование заранее заготовленного замороженного шпината и базилика, что поможет освободить морозильную камеру.
Быстрое и вкусное решение
Готовка этого блюда радует своей простотой: всего за короткое время можно выставить на стол изысканный ужин. Как только паста будет отварена, на приготовление соуса уйдёт всего пять минут.
Начинается всё с подготовки зелени. Свежие травы следует тщательно промыть и обсушить, а замороженные оставить при комнатной температуре, чтобы они успели немного разморозиться. Однако для желающих можно использовать исключительно свежие ингредиенты.
Что потребуется для приготовления
Основные ингредиенты для создания этого кулинарного шедевра:
- Шпинат – 200 г;
- Несколько сортов зелени (кресс-салат, петрушка, мангольд) – 100 г;
- Зеленый горошек – 100-150 г;
- Длинная паста (например, спагетти или тальятелли) – 500 г;
- Сливки (20%) – 200 мл;
- Свежий базилик – горсть листьев;
- Соль и перец по вкусу;
- Петрушка для украшения.
Если есть желание сократить калорийность блюда, сливки можно заменить на натуральный йогурт, однако для загустения соуса потребуется кукурузная мука.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала нужно отвариваем пасту до состояния al dente, оставив небольшой запас воды. На сковороде разогревается зеленый горошек с добавлением немного оставшейся жидкости от варки пасты. После 2-3 минут нагрева выкладывается шпинат. Если используется консервированный горошек, его добавляют в самом конце.
Следующий этап — влить в сковороду сливки, приправить солью и перцем, добавить свежую зелень и базилик, прогревая все вместе еще минуту. Если соус получился слишком жидким, его можно загустить кукурузной мукой.
Смешайте готовую пасту с соусом, дайте ей немного прогреться, а затем подаем на тарелки, украшенные петрушкой.
