Маленькие пирожки с отличной рыбной начинкой завоевали популярность благодаря своей универсальности. Эти миниатюрные расстегайчики с нежнейшей начинкой из рыбы и легким воздушным тестом идеально подходят как для праздничных застолий, так и для семейных обедов, создавая атмосферу настоящего праздника.
Разнообразие начинок
Рыбные расстегайчики можно готовить с разнообразными начинками. Форель, судак, щука и треска — это лишь некоторые из вариантов, которые можно использовать для создания этого блюда. Несмотря на свою сытность, расстегайчики легко усваиваются и не создают чувства тяжести, позволяя наслаждаться каждым кусочком.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления 22-24 шт. закусочных расстегайчиков понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста: 500 г пшеничной муки, 10 г сахара, 35 г растительного масла, 45 г растопленного сливочного масла, 50 г желтка, 5-6 г соли, 7-8 г сухих дрожжей, 140 г теплого молока.
- Для рыбного фарша: 200 г филе рыбы, 50 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, 30 г белого хлеба, 70 мл молока и немного соли.
Пошаговое приготовление
Приготовление рыбных расстегайчиков начинается с теста. В теплое молоко следует добавить сахар и часть муки, смешанной с дрожжами. После соединения всех компонентов тесто убирается в теплое место, чтобы увеличиться в объеме. Затем добавляются растопленное сливочное масло, желток и соль. После повторного замеса теста его снова оставляют подходить.
Фарш готовится путем обжаривания мелко нарезанного лука и последующего смешивания его с рыбой, хлебом и молоком в блендере до получения однородной массы. Перемешанное тесто делят на небольшие кусочки, из которых формируют лепешки с начинкой. После этого расстегайчики отправляются в духовку для запекания до золотистого цвета.
Готовые расстегайчики подаются с теплым дрессингом из растопленного сливочного масла и зелени, добавляя особый вкус и аромат.
