Готовый фарш может заметно упростить приготовление ужина, но при покупке важно смотреть не только на цену и название. Категория, состав, внешний вид и условия хранения помогут оценить продукт и выбрать подходящий для блюда.
Начните с категории и состава
На упаковке обычно указана категория — от А до Д. Она отражает долю мышечной ткани: в категории А её больше 80%, в Б — от 60 до 80%, в В — от 40 до 60%, в Г — от 20 до 40%, в Д — менее 20%. Категория сама по себе не говорит, что продукт плохой или хороший: ориентируйтесь на рецепт и изучайте состав. В нём должны быть перечислены ингредиенты, а не только тип мяса.
Для котлет и фрикаделек часто выбирают фарш с умеренным содержанием жира: он помогает сохранить сочность. Постный вариант может подойти для соусов и блюд, где мясо готовится вместе с другими ингредиентами.
Осмотрите упаковку и фарш
Цвет зависит от вида мяса, но серые участки, выраженное потемнение или зеленоватый оттенок — повод отказаться от покупки. Оценивайте продукт через упаковку: она должна быть целой, без вздутия и подтёков.
Небольшое количество жидкости не доказывает, что в фарш добавили воду: она может выделиться из мяса при хранении. Однако заметная лужица, повреждённая упаковка или неестественная консистенция — причины выбрать другой товар.
У фарша обычно заметна зернистая структура. Но по одной лишь текстуре нельзя надёжно определить способ производства или состав продукта — сверяйтесь с маркировкой и списком ингредиентов.
Проверьте срок и условия хранения
Убедитесь, что продукт хранится при температуре, указанной на упаковке, а срок годности не истёк. После покупки доставьте фарш домой как можно быстрее, храните в холодильнике и тщательно приготовьте перед употреблением. Для блюд из рубленого мяса особенно важно, чтобы фарш прогрелся полностью.
