Классический оливье легко превратить в эффектное блюдо для особого случая. Перепелиное мясо, раковые шейки и пикантные каперсы придают знакомому салату новые оттенки вкуса. Точного исторического рецепта Люсьена Оливье не сохранилось, поэтому вариантов этого блюда — множество. Попробуйте один из них и подайте салат к праздничному столу.
Ингредиенты
- Филе двух перепёлок;
- 2 средние картофелины и 1 морковь;
- 3 яйца;
- 3 солёных огурца;
- 5–6 столовых ложек зелёного горошка;
- горсть раковых шеек;
- 2–3 чайные ложки каперсов;
- укроп и петрушка;
- соль, чёрный перец и майонез.
Подготовка и сборка
Яйца сварите вкрутую и остудите. Картофель и морковь можно запечь в фольге при 200 °C до мягкости — так овощи сохранят насыщенный вкус. Перепелиное филе отварите или запеките на гриле без масла, затем охладите, пишет канал.
Очистите овощи и яйца. Нарежьте их и мясо небольшими кусочками, а огурцы — соломкой. Переложите всё в глубокую миску, добавьте горошек, раковые шейки, каперсы и мелко рубленую зелень. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
Заправка и подача
Заправьте салат майонезом — домашним или готовым. Для более выразительного вкуса его можно приготовить из растительного и оливкового масла, яичных желтков и лимонного сока, добавив немного чеснока и анчоусов. Подавайте оливье в салатнице или разложите порционно: перепёлка и раковые шейки сделают привычное блюдо заметным украшением стола.
