Вкусное мясное блюдо не обязательно требует долгой готовки и редких продуктов. Медальоны из свиной вырезки выглядят эффектно, готовятся быстро и подходят как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Главное — не пересушить нежное мясо и дать ему отдохнуть после жарки.
Почему для медальонов выбирают вырезку
Свиная вырезка — узкий постный отруб, расположенный вдоль позвоночника. В ней мало жира и почти нет грубых сухожилий, поэтому мясо получается мягким. Для долгого тушения оно не подходит: лучше всего вырезка раскрывается при быстром обжаривании.
Медальоны нарезают поперёк мышцы ломтиками толщиной 3–4 сантиметра. Такие кусочки равномерно готовятся и аппетитно смотрятся на тарелке.
Ингредиенты
- свиная вырезка — 400–500 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- соль, перец, сладкая паприка, сушёный чеснок и тимьян — по вкусу;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- сливочное масло — 1 ч. ложка.
Как приготовить
Подавайте блюдо с овощами, грибами или любимым гарниром. Соус можно приготовить отдельно, но у правильно обжаренной вырезки достаточно выразительный вкус и без него. Для дополнительной пикантности готовые медальоны можно слегка посыпать крупной солью.
