В Якутии с каждым годом растет поголовье лошадей – и это не просто традиция, а реальный труд и доход для семей. Но у роста есть обратная сторона: куда девать мясо? Как его переработать, сохранить и довести до потребителя?
Мы уже выходим за рамки «заготовок для себя и родственников». Объемы растут, а мощностей по переработке почти нет. И именно эту проблему решает Максим Викторович Габышев – настоящий человек труда из села Улахан-Мунку Олекминского района.
Максим Викторович, прежде всего, переработчик. Он не просто держит табуны и продает сырье: он создал миникоптильный цех и наладил выпуск готовой продукции. В ассортименте – копчености, колбасы, полуфабрикаты, в том числе жеребячьи ребрышки. Вся продукция в вакуумной упаковке: так она дольше хранится и выглядит как полноценный товар с добавленной стоимостью.
Цех небольшой, но работает не первый год и уже полюбился далеко за пределами Олекминска. Люди охотно везут эти продукты как гостинцы в другие города, а это, пожалуй, лучшая оценка качества. Такой проект – отличный пример для других небольших поселений: переработка вполне по силам локальным хозяйствам.
Важно, что Максим Викторович делает ставку не на быструю прибыль, а на качество и использование местного сырья. В то время как многие переработчики ориентируются на привозное мясо, его коптильня изначально создавалась для решения именно этой задачи – перерабатывать то, что производится здесь, в районе. К тому же олекминчане заядлые охотники, многие привозят мясо дичи для копчения
Сейчас производство расширяется: благодаря новому оборудованию, полученному по гранту, запускается рыбная линейка – котлеты, холодец, пельмени. Понимаю, насколько это непросто: цены на топливо, запчасти и электроэнергию постоянно растут. Но именно такие люди дают селу и всей республике реальные перспективы.
Фермеры вроде Максима Викторовича – опора Якутии. Они не ждут готовых решений, а сами создают их: совмещают труд, технологии, упаковку, логистику и выстраивают современный бизнес с якутским характером.
Канал Василия Егорова в «Максе»: подписаться
