Недавно в одном из магазинов удалось приобрести филе палтуса по весьма привлекательной скидке. Вместо стандартного поджаривания или копчения, что, как правило, требует целую рыбу, было решено попробовать соль.
Подготовка к засолке
Филе выложили на разделочную доску и тщательно промокнули бумажным полотенцем с обеих сторон, чтобы избавиться от лишней влаги.
Далее была приготовлена специальная смесь: к коньяку добавили свежевыжатый лимонный сок и натерли филе с двух сторон. Это придаст рыбе удивительный аромат и чуть сладковатый вкус.
Процесс засолки
Контейнер был застелен пергаментной бумагой, после чего на дно была высыпана смесь из соли и сахара. Филе щедро обваляли в этой смеси с обеих сторон. Затем филе завернули в пергамент и накрыли контейнер крышкой, убрав его в холодильник на сутки.
Для тех, кто предпочитает более соленые закуски, рекомендуется оставить рыбу в холодильнике на два дня.
Подача и дегустация
По истечении времени рыба оказалась удивительно вкусной, особенно в сочетании с кусочком свежей булки и маслом. Это акцентирует все нюансы вкусной соленой рыбы и дарит наслаждение любителям авторских блюд.
Ингредиенты:
Рыба - 600-700 г
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Водка или коньяк - 1 ст.л.
Если этот способ засолки палтуса пришелся по вкусу, то стоит поделиться им с друзьями. Пусть и они откроют для себя новые гастрономические горизонты!
