Сагудай — это настоящая находка для любителей рыбы, особенно в северных регионах России, где свежепойманная рыба готовится с особым мастерством. Эта закуска отличается легкостью в приготовлении и удивительным вкусом, даже если в качестве ингредиента выбрана скумбрия, а не традиционные омуль или хариус.
Необходимые ингредиенты
- Свежемороженая скумбрия — 2-3 штуки;
- Репчатый лук (желательно салатных сортов) — 2-3 головки;
- Целый лимон — 1 штука;
- Соль — 3 столовые ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Растительное масло — ? стакана;
- 9%-й уксус — ? стакана;
- Кипяченая и охлажденная вода — 1 стакан;
- Свежий укроп (сушеный или мороженый) — пучок;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать следует с разморозки скумбрии, но не допускать полной разморозки, чтобы было легче нарезать рыбу на аккуратные кусочки — даже слегка подмораженная скумбрия отлично режется.
2. Удалить хвост, голову и внутренности рыбы, а также черную пленочку из брюшка. Затем нарезать скумбрию на тонкие кусочки толщиной 3-4 мм.
3. В подходящую емкость, будь то банка или пластиковый контейнер, выложить кусочки рыбы, присыпая их смесью соли, сахара и молотого перца.
4. Следующим слоем нарезать лук полукольцами, посыпать мелко резаным укропом и положить кружочки лимона.
5. Повторить слои, добавляя еще одну порцию рыбы и посыпая ее покрошенным лавровым листом.
6. В отдельной посуде смешать уксус, растительное масло и воду, после чего залить полученной смесью рыбу.
7. Убрать емкость в холодильник. Через 4 часа сагудай будет готов к дегустации.
Приготовление сагудая — это простой и быстрый процесс, который позволяет насладиться изысканным вкусом, не затрачивая много времени. Bon app?tit!
