Соусы из дикой сливы завоевали популярность на Кавказе, и одним из самых привлекательных рецептов является азербайджанский соус из алычи. Его основа проста – всего лишь алыча и соль, что делает его невероятно вкусным и натуральным. Как же его приготовить?
Ингредиенты для соуса
- Свежая алыча – 3-5 кг
- Соль – 1-2 ч.л.
- Вода – 0.5 стакана
Этапы приготовления
Начать стоит с выбора алычи. Цвет не играет решающей роли – желтая или красная, все зависит от ваших предпочтений. После того как выбранные плоды будут помыты, их необходимо поместить в кастрюлю и добавить немного воды.
На небольшом огне соус варится до тех пор, пока алыча не станет мягкой. Не забывайте, что косточки в готовом соусе не нужны, поэтому по достижении нужной консистенции, смешанную массу следует откинуть на дуршлаг и протереть.
Полученную кашицу можно переложить в сотейник и продолжать варить до загустения. Для этого лучше всего подойдет глиняная посуда, например, горшок. Готовить можно на рассекателе или в духовке. Когда соус достигнет необходимой консистенции, добавьте соль по вкусу и разлейте по подготовленным баночкам.
Применение соуса
Этот ароматный соус прекрасно подходит к мясу и курице. Используйте спелые ягоды, выбирая сорта по своему вкусу, а желтая или зеленая алыча считается особенно удачным вариантом. Помните, что такие натуральные соусы не только вкусны, но и полезны для пищеварения, пишет источник.
