Изумительный суп Харира, характерный для марокканской кухни, завоевывает сердца гурманов благодаря своему богатому вкусу и насыщенному аромату. Это овощное блюдо в сочетании с бараниной и ароматными специями непременно оставит яркие впечатления.
Следуя этому рецепту, можно быстро создать кулинарный шедевр, который станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты:
- Баранина на кости — 700-900 г
- Нут — 150 г
- Лук — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 70 г
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Зира — 1 ч. ложка
- Куркума — 0.5 ч. ложки
- Корица — 1 палочка
- Томаты в собственном соку — 1 банка
- Красная чечевица — 2 ст. ложки
- Макароны паутинка — 1 ст. ложка
- Соль, перец, цедра лимона — по вкусу
Приготовление:
В трехлитровую кастрюлю помещается баранина, заливается водой и добавляется одна небольшая луковица с морковью. Все варится до готовности, после чего бульон процеживается через мелкое сито. В отдельной кастрюле нут отваривается до полуготовности. На сковороде с оливковым маслом обжариваются кусочки сельдерея и две нарезанные луковицы. К ним добавляются зира, имбирь, палочка корицы, томаты и нарубленные петрушка с кинзой. В течение нескольких минут все прогревается, затем вводится нут и заливается бараньим бульоном.
Когда нут станет мягким, вмешиваются чечевица и макароны. Не забудьте подкорректировать блюдо солью и перцем! Для финального штриха добавляется лимонная цедра для обогащения аромата. Готовый суп подается с кусочками баранины, что придаст блюду особую легкость и изысканность. Приятного аппетита!
