Комбинация огурцов и кабачков в одной банке — это настоящее кулинарное волшебство. В этом рецепте используется насыщенный маринад, в который входят два типа кетчупа: острый и классический, а также соль, сахар и уксус. Не обойдётся и без ароматного чеснока и приправ, что делает этот продукт идеальным дополнением к любому столу. Эти хрустящие, пряные и кисло-сладкие огурцы с кабачками станут настоящим хитом зимних закусок!
По данному рецепту можно закатать 7 банок объёмом 0,5 литра, а использование различных пропорций овощей (например, 2 кг огурцов и 1 кг кабачков) позволит индивидуализировать закуску, главное — чтобы общий вес составлял 3 кг.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут | Выход: 3,5 л | Калорийность: 67.64 кКал на 100 г
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Сахар — 150 г
- Соль — 1,5-2 ст. л.
- Кетчуп чили — 1 пачка (250 г)
- Кетчуп классический — 1 пачка (250 г)
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 125 мл
- 9% уксус — 100 мл
- Чеснок — 1 ст. (резанный)
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Красный молотый перец — 0,3 ч. л.
- Душистый перец, укроп, базилик — по вкусу на дно каждой банки
Приготовление
Перед началом готовки огурцы следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им сохранить хрустящую текстуру. Затем овощи нарезаются брусочками, а чеснок мелко нарубается.
Следующий шаг — стерилизация банок. На дно каждой банки уложить небольшие зонтики укропа, душистый перец и пару листиков базилика для аромата.
В широкой кастрюле смешиваются вода, сахар, соль (начальная порция 1,5 ст. л.), растительное масло, уксус и оба вида кетчупа. Этот маринад доводится до кипения. Затем в кастрюлю добавляются нарезанные овощи. Не стоит беспокоиться о том, что маринада сначала может показаться недостаточно — с течением времени овощи выделят свой сок.
После 10-12 минут варки на среднем огне добавляется чеснок и продолжается готовка ещё 5 минут, не забывая регулировать соль по вкусу. Как итог, овощи должны выйти хрустящими, а маринад — насыщенным и ароматным.
Готовые овощи распределяются по банкам и заливаются кипящим маринадом. Закрыть банки, перевернуть их, укутать в одеяло и оставить остывать. В результате получится 7 банок по 0,5 литра, идеально подходящих как закуска к мясным блюдам или картофельному пюре, пишет источник.
