С приближением зимы и неприятного холода пора задуматься о том, как согреться в прохладные дни. Если надоел классический тыквенный крем-суп, стоит попробовать его оригинальную интерпретацию с белой рыбой. Это новое решение превратит привычное блюдо в нечто более сытное и неожиданное по вкусовым нотам, сообщает канал.
Идея нового блюда
Этот оригинальный рецепт тыквенного супа был предложен шеф-поваром ресторанов «Кухня Полли» Ириной Шваб в рамках осеннего обновления меню. В дополнение к этому супу появились и другие интересные блюда, такие как салат с запеченной тыквой, карпаччо из репы и сербская плескавица, которые радуют разнообразием осенних вкусов.
Что понадобится для приготовления супа
Ингредиенты на 6 порций:
- 1 кг очищенной тыквы
- 600 г репчатого лука (2 шт.)
- 50 г сливочного масла
- 50 г растительного масла
- 1 зубчик свежего чеснока
- 300 г сливок (23%)
- 15 г куркумы
- 5 г зиры
- 5 г соли
- 2 г черного молотого перца
- 1 литр куриного бульона
- 300 г обжаренного филе белой рыбы
Порядок приготовления
Начинают с очищения и нарезки тыквы на небольшие кусочки. Затем тыкву обжаривают вместе с нарезанным луком на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
Затем обжаренные овощи помещаются в кастрюлю с куриным бульоном. Добавляют соль и перец и варят до полной мягкости тыквы. Далее 70% бульона сливается, а оставшуюся массу взбивают блендером до состояния пюре.
В готовое пюре добавляют зиру, куркуму, сливки и чеснок, после чего снова взбивают. Если нужно, можно добавить ранее отложенный бульон. Наконец, суп доводят до кипения и подают с обжаренной белой рыбой и «землёй» из маслин.
Для «земли» из маслин размоченные маслины подрумянивают в духовке при 80°С до высушивания, после чего измельчают до консистенции, напоминающей землю.
Приятного аппетита!
