Франция известна своим мастерством превращать недостатки в достоинства, и Божоле нуво является наглядным примером. Это вино, которое в повседневной жизни могли бы и не заметить, один раз в год становится центром торжеств, собирая любителей вина по всему миру.
Введение в праздник
День Божоле нуво ознаменовывает старт нового винного сезона. В этот день традиционно принято посещать несколько баров, где в каждом выпивают по бокалу молодого вина. К промежуточному пункту, например, пятому или шестому бару, мир уже начинает казаться удивительным и полным позитива.
Исторические корни праздника
Регион Божоле, со своей непростой судьбой, стал колыбелью этого винного чуда. Грунты здесь более бедные, чем в Бургундии, а сорт винограда «гамэ» быстро созревает, производя лёгкое и непринуждённое вино. В XIX веке местные виноделы решили дать вторую жизнь своему удовольствию, объявив молодое вино началом «нового винного года». Так родился праздник, который заиграл новыми красками.
Для увеличения продаж применялись креативные методы: например, объём бутылок уменьшили до 460 мл, а вино начали продавать «метрами». В барах выставляли бутылки на стойках, где один метр покрывал двенадцать с половиной бутылок, а тринадцатую предлагали в подарок.
После Второй мировой войны французские власти утвердили продажу молодых вин с 13 ноября, а в 1985 году закрепили день начала продаж — третий четверг ноября, когда мир открывает бутылки Божоле нуво.
География Божоле и его иерархия
Регион Божоле можно разделить на две основные зоны:
- Верхнее Божоле: Здесь находятся лучшие сорта вин с гранитно-сланцевыми почвами.
- Нижнее Божоле: Этот южный район славится более скромными результатами в производстве, но имеет живописные замки.
В Божоле различают несколько категорий вин:
Несмотря на то что регион преимущественно известен красными винами, здесь также производят игристые сорта, которые в скором времени могут получить собственное обозначение апелласьона. Эти игристые – лёгкие и фруктовые, создающие атмосферу южного веселья.
Процесс производства Божоле нуво
1. Собранный виноград быстро помещается в чаны без предварительной мойки.
2. Под тяжестью собственных гроздей ягоды лопаются, и сок начинает бродить 3-4 дня.
3. После первичной ферментации остатки отжимаются, и сок дображивает еще 6 недель.
4. Вино разливают по бутылкам и готовят к ноябрьским праздникам.
Таким образом, Божоле нуво стал символом не только праздника, но и трансформации недостатков в уникальные возможности, придавая яркость французскому виноделию.
