Фиш-энд-чипс – это не просто блюдо, а целая культурная иконка Великобритании. Этот простой, но невероятно вкусный фастфуд можно легко воспроизвести в домашних условиях, чтобы наслаждаться его неповторимым вкусом. В современном исполнении кляр для рыбы зачастую готовят на основе пива или газировки, но можно воспользоваться и классическими рецептами. Один из наиболее популярных – это метод, описанный Маргарит Паттен в ее книге "Век британской кухни". Он обещает получить сочную рыбку с аппетитной золотистой корочкой.
Список ингредиентов
- Филе трески — 400 г
- Картофель — 200 г
- Масло растительное — для жарки
- Мука — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 80 г
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов: начните с картофеля. Очистите его, промойте и нарежьте соломкой. Оставьте в холодной воде на 30 минут, чтобы он отдал лишний крахмал.
2. Параллельно разморозьте рыбу и тщательно промокните ее бумажными полотенцами, специфицируя о том, что излишняя влага может испортить текстуру кляра.
3. В кастрюле или сковороде разогрейте большое количество масла и обжарьте картошку до золотистой корочки. Классический метод подразумевает двойное обжаривание: первый этап – до легкой корочки, а второй – для достижения идеальной текстуры и цвета.
4. Приготовление рыбы: смешайте муку, соль и перец в глубокой миске. Обваляйте куски трески в получившейся смеси, затем обмакните в взбитом яйце и покройте панировочными сухарями.
5. Обжарьте рыбу в том же масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости. Как только все компоненты готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подача
Фиш-энд-чипс подается горячим, чаще всего в кулечке из газеты, что добавляет блюду особую атмосферу. Нежное рыбное филе в сочетании с хрустящим картофелем составляет идеальную пару для любого любителя гастрономии.
