Кимчи — это не просто еда, а настоящая культурная и гастрономическая основа корейской кухни. С незапамятных времён корейцы готовят кимчи из пекинской капусты, и ни один обед или ужин не обходится без этой яркой закуски. Она не только радует вкусом, но и насыщает организм необходимыми питательными веществами, включая витамин C, что особенно важно в любых климатических условиях.
Приготовление классического кимчи может показаться сложным делом, ведь требуется найти множество ингредиентов, таких как корейский рыбный соус, молотый перец кочукару и ферментированные креветки сэучжот. Однако этот рецепт предлагает более простой вариант, заменяя сложные продукты на соевый соус и пасту кочудян, которую можно без труда заказать онлайн. В результате получится тот самый узнаваемый вкус, остроумная кислинка и насыщенное послевкусие, которые ценятся миллионами корейцев.
Как приготовить кимчи
Сложность: средняя
Время: 10 минут подготовки + 2 суток ферментации
Ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты (примерно 1 кг)
- 1,5 литра воды
- 1/2 стакана соли
- 1 морковь
- 1/2 крепкого яблока
- 2 пера зелёного лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки тёртого имбиря
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1/4 стакана пасты кочудян
- при желании — 1 ст. ложка мисо
Пошаговое приготовление:
Теперь кимчи готово, и его можно подавать на стол, наслаждаясь традиционным вкусом корейской кухни, без необходимости в редких ингредиентах.
