Говядина в рационе: все, что нужно знать
Стейки из говядины— это не только классика мясного меню, но и источник множества полезных веществ. В то время как в кулинарии появляются свежие тренды, такие как стейки из капусты, традиционные говяжьи стейки продолжают радовать гурманов по всему миру. С учетом их биологической ценности стоит задуматься о правильном количестве в рационе, особенно учитывая калорийность.
По словам нутрициолога Екатерины Веселовой, говядина—это красное мясо, богатое селеном, цинком, медью, белком и витаминами группы B. На 100 грамм говядины приходится около 22 г полноценного белка, незаменимого для поддержания мышечной массы и общего здоровья.
При этом важно помнить о умеренности в потреблении: избыточное количество белка может нагрузить почки, а красное мясо связывают с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуется не превышать 500 г красного мяса в неделю.
Топ стейков по калорийности
Вот рейтинг самых популярных говяжьих стейков по их калорийности на 100 грамм:
- Скерт (мачете): 200 ккал, 25 г белка, 11 г жира
- Денвер: 180 ккал, 22 г белка, 11 г жира
- Ти-Бон: 180 ккал, 23 г белка, 9 г жира
- Рибай: 170 ккал, 24 г белка, 8 г жира
- Филе-миньон: 170 ккал, 26 г белка, 7 г жира
- Стриплойн: 160 ккал, 25 г белка, 6 г жира
- Фланк: 160 ккал, 23 г белка, 6 г жира
- Топ Сирлойн: 150 ккал, 26 г белка, 5 г жира
Как правильно приготовить стейки
Приготовление стейков— это целое искусство. Их жарят при высоких температурах, чтобы сохранить сочность и добиться корочки. Степени прожарки варьируются от сырых до хорошо прожаренных, при этом цвет сока обусловлен белком миоглобином.
Эксперты рекомендуют:
- Использовать проверенное мясо от сертифицированных поставщиков.
- При жарке применять масла с высокой температурой дымления, например, гхи.
- Добавлять ароматные травы для уменьшения риска болезней.
- Готовить на гриле для быстроты и влагосбережения.
- Сочетать с овощами для увеличения клетчатки в рационе.
