На Руси, в эпоху до появления чая, столы были щедры на разнообразные напитки, каждый из которых имел свои традиции и особенности. Отправляясь в путешествие по страницам истории, можно узнать, чем утоляли жажду наши предки и какие традиции они хранили.
Квас: напиток для повседневной жизни
Квас, безусловно, занимал особое место в сердцах россиян. Напиток, берущий свое начало из глубины веков, был не только доступен, но и любим. Первые упоминания о нём появились уже в 996 году.
Традиционно квас готовили из солода — проросшего и высушенного зерна, который заливали водой, добавляли муку и мёд. Процесс ферментации длился до двух дней, а для разнообразия вкуса использовали разные травы и ягоды. Известен квас был не только как освежающий напиток, но и как важный ингредиент для блюд. Он присутствовал на праздниках, свадьбах и поминках.
- Утоление жажды — квас был основным прохладительным напитком.
- Поддержка здоровья — его ценили за положительное влияние на пищеварение.
- Основной компонент для кулинарии — в окрошке, ботвинье и тюре квас был обязательным.
- Традиции праздников — без него не обходились свадьбы и поминки, он был частью обрядов.
Мёд питный: напиток для особых случаев
Мёд питный, или медовуха, считался напитком настоящих аристократов. Приготовление могло быть как долгим, так и быстрым. В первом случае мёд разбавляли водой, добавляли дикие дрожжи и оставляли бродить в дубовых бочках на долгие годы. Чем дольше он выдерживался, тем более утончённым становился вкус.
Второй способ — варёный мёд. Он готовился быстрее: мёд растворяли в воде, добавляли специи и оставляли на какое-то время для брожения.
- Княжеские пиры — мёд символизировал богатство и щедрость.
- Праздничные ритуалы — напиток пользовался популярностью на тризнах.
- Дипломатические отношения — мёд дарили иностранным послам.
Берёзовица: символ весны
С наступлением весны и появлением первых берёзовых почек начинался сезон берёзовицы. Этот напиток олицетворял обновление природы. Чтобы его получить, в коре берёзы делали надрезы, собирали сок и оставляли смесь бродить с добавлением закваски.
- Признак весны — берёзовица символизировала окончание зимы.
- Целебные свойства — считалось, что напиток очищает кровь.
- Доступность — его могли приготовить все желающие.
Каждый из этих напитков был важен для повседневной жизни и праздников, делая их насыщенными и яркими.
